Вы когда-нибудь пробовали овощные котлеты с чечевицей и брокколи? Без яиц, без молочных продуктов, без муки, без глютена.

 

брокколи

Готовим постные котлеты.

Вся прелесть этих котлет в том, что вы не найдёте там по вкусу ни чечевицы, ни брокколи, ни остальных составляющих. Ещё никому не удалось угадать, из чего они сделаны.

Элла Мартино

Автор рецепта котлет с чечевицей и брокколи (Polpette di lenticchie e broccol) – итальянский повар-профессионал Элла Мартино. Элла — автор трех кулинарных бестселлеров, профессиональный дегустатор оливкового масла холодного отжима, повар, сомелье.

Время приготовления зависит от того, насколько быстро мы сумеете приготовить овощной фарш. Котлеты запекаются в духовке примерно 30 минут. Однако для приготовления блюда нужно заранее замочить чечевицу на 10-12 часов, залив её холодной (лучше кипячёной) водой.

Ингредиенты

чечевица

Готовим постные котлеты.

На 12 котлет

Красная чечевица очищенная – 250 г
Брокколи – 1 шт. среднего размера
Морковь – 2 шт. или 3 небольших
Лук красный – 1/2 большой красной луковицы или одна средняя
Чеснок – 1-2 очищенных зубка
Куркума – 1/2 ч.л.
Масло оливковое холодного отжима
Перец чёрный свежемолотый
Соль – 1/2 ч.л
Батат (сладкий картофель) – 1 шт. (по желанию)

Приготовление

Переложите чечевицу в дуршлаг и оставьте её примерно на полчаса, чтобы вода хорошо стекла.

Натрите на мелкой тёрке морковь. Измельчите чеснок.  Мелко порежьте лук. Измельчите соцветия брокколи, не используя стебли. Измельчите при помощи блендера чечевицу. Я использую чашу для приготовления песто и превращаю брокколи в пюре за один приём, но можно делать это в несколько приёмов.

Соедините пюре из чечевицы, брокколи с луком, морковь с чесноком. В массу можно добавить одну слегка отжатую картофелину. Добавьте соль, перец, куркуму. Тщательно перемешайте. Я делаю это руками,  перемешивая котлетную массу в невысокой широкой миске – так получается гораздо быстрее, чем ложкой или лопаткой.

Включите духовку и разогрейте до 200°C.

Сформируйте из котлетной массы 12-14 котлет. Выложите котлеты на застеленный бумагой для выпечки противень. Я использую вместо бумаги силиконовый коврик. Полейте котлетки оливковым маслом. Запекайте примерно 30 минут.

Без мяса, без яиц, без молочных продуктов, без глютена

Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо с острым томатным соусом или с горячим сметанным соусом, или со сметаной. Можно подавать котлеты с гарниром, например, с отварным рисом.

Блюдо получается полезным и довольно сытным. Овощные котлеты без яиц и молочных продуктов помогут разнообразить меню во время поста или понравятся тем, кому показана диета без глютена.

Ссылки по теме

Кулинарная школа Эллы Мартино

котлеты

Готовим постные котлеты.