Кефирный грибок

Кефир и его производитель – кефирный грибок

Кефирный грибок имеет множество названий – грибок индийских йогов, грибок тибетских монахов, молочный рис, грибок вечной молодости. Оставим в стороне все эти рассчитанные на любителей экзотики названия, не будем пересказывать гуляющие по просторам интернета сказки и истории, а просто, своими словами, расскажем вам, что такое кефирный грибок и какую пользу можно извлечь из этого доступного организма.

Кефирный грибок — симбиотическая группа бактерий и микроорганизмов рода Zoogloea. Представляет из себя шарообразное тело неправильной формы 1-7 см диаметром. Отличается простыми условиями содержания. Применяется для получения молочно-кислого продукта (кефира) из коровьего, козьего, овечьего, кобыльего молока. Полученный в результате сквашивания молока при помощи кефирного гриба кефир является лечебно-профилактическим средством. Биологически активный кефир используется для питья, приготовления блюд и является эффективным косметическим средством.

Кефирный грибок

Кефирный грибок

Профилактика и лечение

В разных источниках указано, что кефирный грибок полезен:

  • при избыточном весе и ожирении
  • артериальной гипертензии (гипертонии) и других сердечно-сосудистых заболеваниях
  • заболеваниях желудочно-кишечного тракта
  • восстановлении организма после приёма антибиотиков
  • желчекаменной и мочекаменной болезнях
  • запорах и вздутиях кишечника
  • варикозном расширении вен
  • геморрое
  • угревой сыпи
  • аллергических заболеваниях
  • кожных грибковых заболеваниях, в том числе себорее
  • целлюлите
  • выпадении волос
  • кариесе и болезнях дёсен
  • остеопорозе
  • в климактерический период

Этот список можно продолжить. Есть упоминания о пользе живого кефира для больных сахарным диабетом.

Поначалу непривычный для организма биологически активный напиток может вызывать бурление в животе, поэтому в первые дни утром перед работой его принимать не рекомендуется. Кефир лучше всего пить на ночь за час-два до сна или дважды в день, желательно натощак. В целебный напиток можно добавлять порошок куркумы, корицы, имбиря, кардамона, красного или чёрного перца, семена льна, базилика, тмина, чиа. Для избавления от запоров эффект кефира можно усилить, запивая им молотое семя льна.

Кефирный грибок как косметическое средство

Маска из живого кефира стягивает поры, омолаживает кожу, обладает легким отбеливающим эффектом. Уменьшает признаки целлюлита.

Маска омолаживающая

Нанесите под глаза кокосовое или оливковое масло. Нанесите на кожу по массажным линиям кефир. Дайте высохнуть. Нанесите следующий слой. Дайте ему высохнуть и намажьте лицо, шею и область декольте. Через 15-30 минут смойте маску сначала тёплой водой, а затем ополосните лицо холодной водой или протрите льдом.

Маска отбеливает веснушки и помогает избавиться от пигментных пятен. При наличии папиллом нужно использовать слегка перекисший кефир, в который можно добавить куркуму.

Противоцеллюлитная маска

За полчаса до приёма душа нанесите на проблемные зоны один или несколько слоёв кефира. В кефир, желательно перекисший, можно добавить спитый кофе. Дайте маске высохнуть, смойте теплой водой, ополосните холодной.

Трещины на пятках

«Чёрные» пятки – это, как правило, признак поражения кожи грибком. При запущенном заболевании кожа шелушится, трескается и человек испытывает массу неудобств. Для того, чтобы привести ноги в порядок, можно делать кефирные ванночки. Для этого в течение нескольких дней нужно накапливать кефир, дав ему перекиснуть при комнатной температуре. Можно использовать самое дешёвое молоко.

Налейте кефир в тазик, можете добавить туда ложку соли, порошок гвоздики или куркумы, подержите полчаса ноги в кефире, ополосните тёплой водой без мыла. Процедуры хорошо проводить ежедневно до полного исцеления. Обычно на это требуется от одной до пяти недель.

Кефирная ванночка для ног без добавок способствует снижению артериального давления.

Маски для волос

Кефирная маска слегка подсушивает и осветляет волосы. Наносится за 15-30 минут до мытья головы. При выпадении волос в маску можно добавить столовую ложку горчичного порошка или готовой горчицы без добавок и консервантов, или чайную ложку красного перца. Для окрашивания волос, придания оттенка и улучшения структуры волос в кефир добавляют хну, басму, индиго или измельчённую в порошок сухую ромашку или крапиву.

Маску наносят по всей длине волос (удобнее это делать во время приёма ванн) и через 15-30 минут смывают сначала тёплой водой, а затем при помощи шампуня.

Кулинария

Залитые кефиром овсяные, гречневые, пшеничные хлопья, в которые можно добавить  сухофрукты или ложку мёда  – полноценный и полезный завтрак. Живой кефир используется для приготовления холодного борща по-литовски, блинов и оладий, капкейков и другой выпечки, из него можно варить творог, делать вкусный домашний сыр, готовить другие блюда.

Сацики

Натрите на тёрке или мелко порежьте свежий огурец. Толстокожие огурцы лучше предварительно очистить. Посолите, поперчите, добавить измельчённый чеснок, мелко порезанный зелёный лук, укроп или другую зелень. Залейте небольшим количеством жирного кефира. Дайте настояться в течение получаса.

Условия содержания

Для одного грибка среднего размера требуется примерно 1 стакан молока в сутки. Тщательно промытый от кефира под струёй прохладной воды грибок помещается в тщательно промытую стеклянную банку, заливается свежим молоком, накрывается воздухопроницаемой крышкой или куском марли.

Важно!

Мыть ёмкость, в которой содержится грибок, нужно без традиционных средств для мытья посуды: они оставляют на стенках посуды плёнку, приводящую к заболеваниям и гибели кефирного грибка. В крайнем случае можно мыть банку при помощи пищевой соды, хорошо прополаскивая после мытья. Не мойте посуду, в которой содержится гриб, мочалкой, которой вы моете посуду. Лучше завести отдельную щётку для мытья, которую желательно периодически просушивать.

Процеживать кефир нужно при помощи пластикового сита с крупными ячейками. Металлическое сито повреждает нежную поверхность гриба и ведёт к его гибели. Если нет возможности приобрести пластиковый дуршлак, можно процеживать гриб, используя пластиковую крышку с просверленными в ней отверстиями диаметром не более 5-6 мм.

Если в одной банке содержатся две или более взрослых особи (размером 3 и более см), молоко скисает слишком быстро, кефир получается менее вкусным, более кислым и склизким. В идеале для каждой взрослой особи должна быть своя ёмкость.

Банку с кефирным грибком нужно размещать подальше от обогревательных приборов, горячей плиты и духовки, сквозняков и прямых солнечных лучей. Слишком тёмные и холодные углы – тоже не лучший вариант. При слишком жаркой погоде сквашивание молока происходит быстрее и грибок приходится процеживать и заливать свежим молоком дважды в сутки. При недостатке тепла грибок плохо сквашивает молоко и кефир получается лишь чрез 2-3 дня после помещения грибка в новую порцию молока.

Максимально полезными свойствами обладает кефир, полученный из цельного негомогенизированного экологически чистого молока без консервантов. Однако можно использовать практически любое молоко любой жирности.

Живой кефир можно в течение 2-х дней хранить в закрытой посуде в холодильнике. Если кефир простоял дольше, то лучше использовать его для приготовления блюд, где он будет подвергнут термической обработке, например, оладий или пирогов, или для наружного применения.

Если кефир перекис, например, из-за жаркой погоды, можете добавить в уже процеженный напиток молоко и подождать, пока оно скиснет.

Если грибок уже пора «кормить», а молока у вас оказалось слишком мало, разведите молоко водой и залейте грибок так, чтобы он был покрыт жидкостью (при этом его «макушка» всегда слегка высовывается из молока).

Если вам надо оставить на несколько дней грибок без присмотра, наполните молоком, разведённым водой примерно 1:1, большую банку (я беру 3-литровую), поместите туда гриб и поставьте банку в холодильник, отрегулировав температуру таким образом, чтобы в камере было не холоднее +5-7 градусов.

Кефирный грибок

Кефирный грибок