Маковый торт – это вкусно! Рецепт настолько прост, что торт может сделать даже начинающий кулинар. В отличие от большинства тортов, этот можно ставить на стол уже через пару часов после сборки.

Итак итальянский маковый торт (Torta al papavero), который нравится всем без исключения.

маковый_торт

Ингредиенты

Для теста:

Мак – 120 г
Молоко – 250 мл
Мука пшеничная (у меня Type 550) – 300 г
Разрыхлитель (у меня Alnatura Backpulver Reinweinstein) – 10 г
Масло сливочное 82% (размягчённое) – 180 г
Сахар – 200 г
Яйца куриные комнатной температуры – 3 шт.
Семена одного стручка ванили или ванильный сахар – 1 столовая ложка
Соль – на кончике ножа

Для крема:

Сыр маскарпоне охлаждённый – 350-500 г
Сахарная пудра – 150-200 г
Семена одного стручка ванили или ванильный сахар – 1 столовая ложка

Сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления

Доведите молоко до кипения на медленном огне. Залейте мак горячим молоком, перемешайте, ждите, пока остынет.
Разъёмную форму (у меня ∅ 26 см) смажьте сливочным маслом.
Нагрейте духовку до 180°С.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в отдельную миску.
Размягчённое сливочное масло взбейте при помощи миксера с сахаром (используйте примерно 150 г) и ванилью. Добавьте к масляной смеси просеянную муку, тщательно перемешайте. Добавьте маково-молочную смесь, перемешайте до однородной массы (тесто будет густым).
Отделите белки от желтков, добавьте в белки щепотку соли, взбейте миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков. При помощи силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх вмешайте белки в тесто.
Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой, поставьте в заранее нагретую духовку, выпекайте 50-60 минут при температуре 180°С.
Проверяйте готовность при помощи зубочистки – если корж пропёкся, она должна быть сухой.
Выньте ещё тёплый корж из формы и остудите на решётке. Разрежьте корж на два слоя.

Приготовьте крем

Предварительно охладите посуду для взбивания крема, например, дежу комбайна, насадка – весло. Взбейте на больших оборотах (не максимальных) холодный маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью в течение 30-60 секунд или чуть дольше. Если взбивать маскарпоне венчиком, сыр мгновенно расслаивается на масло и сыворотку.

Положите на блюдо один корж, выложите на него треть крема, накройте вторым коржом, выложите на него треть крема, оставшийся крем используйте для обмазки боков торта. Если хотите разрезать корж на три слоя, приготовьте крем из 500-750 г маскарпоне, увеличив пропорционально количество сахара.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
Подавайте торт охлаждённым.

Приятного аппетита и спасибо за прекрасный рецепт итальянскому кондитеру Ella Martino!