Маковый торт – это вкусно! Рецепт настолько прост, что торт может сделать даже начинающий кулинар. В отличие от большинства тортов, этот можно ставить на стол уже через пару часов после сборки.

Итак итальянский маковый торт (Torta al papavero), который нравится всем без исключения.

маковый_торт

Ингредиенты

Для теста:

Мак – 120 г
Молоко – 250 мл
Мука пшеничная (у меня Type 550) – 300 г
Разрыхлитель (у меня Alnatura Backpulver Reinweinstein) – 10 г
Масло сливочное 82% (размягчённое) – 180 г
Сахар – 200 г
Яйца куриные комнатной температуры – 3 шт.
Семена одного стручка ванили или ванильный сахар – 1 столовая ложка
Соль – на кончике ножа

Для крема:

Сыр маскарпоне охлаждённый – 350-500 г
Сахарная пудра – 150-200 г
Семена одного стручка ванили или ванильный сахар – 1 столовая ложка

Сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления

Доведите молоко до кипения на медленном огне. Залейте мак горячим молоком, перемешайте, ждите, пока остынет.
Разъёмную форму (у меня ∅ 26 см) смажьте сливочным маслом.
Нагрейте духовку до 180°С.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в отдельную миску.
Размягчённое сливочное масло взбейте при помощи миксера с сахаром (используйте примерно 150 г) и ванилью. Добавьте к масляной смеси просеянную муку, тщательно перемешайте. Добавьте маково-молочную смесь, перемешайте до однородной массы (тесто будет густым).
Отделите белки от желтков, добавьте в белки щепотку соли, взбейте миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков. При помощи силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх вмешайте белки в тесто.
Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой, поставьте в заранее нагретую духовку, выпекайте 50-60 минут при температуре 180°С.
Проверяйте готовность при помощи зубочистки – если корж пропёкся, она должна быть сухой.
Выньте ещё тёплый корж из формы и остудите на решётке. Разрежьте корж на два слоя.

Приготовьте крем: взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью.
Положите на блюдо один корж, выложите на него треть крема, накройте вторым коржом, выложите на него треть крема, оставшийся крем используйте для обмазки боков торта.
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.
Подавайте торт охлаждённым.

Приятного аппетита и спасибо за прекрасный рецепт итальянскому кондитеру Ella Martino!