Вы когда-нибудь пробовали песто из черемши? Попробуйте! Это вкусно. Делается быстро и просто. Главное, чтобы был под рукой блендер для измельчения зелени и собственно черемша.

Ингредиенты

Черемша 1 кг

Орехи (грецкие, кедровые, миндаль) 200-500 г

Масло оливковое холодного отжима – 300-500 мл

Сыр пармезан, грана падано, пекарино – 500 г

Соль по вкусу (у меня морская выпаренная)

Базилик, мята, эстрагон, чеснок (зубки или листья), чёрный молотый перец – по желанию.

Это примерная пропорция, которую вы можете менять по своему вкусу. Если соли будет маловато, песто будет храниться непродолжительное время, поэтому лучше  пересолить, чем недосолить.

Способ приготовления

Черемшу промыть в воде с добавлением уксуса. Дать обсохнуть. Орехи (у меня грецкие, потому что мы живём там, где они растут, но можно любые или миндаль) очистить.

Измельчить черемшу с орехами при помощи блендера. Добавить нерафинированное оливковое масло (я беру первого холодного отжима) и потертый на мелкой тёрке сыр типа пармезана, грана падано или пекарино. Перемешать, добавив соли по вкусу.

Песто должно быть слегка пересоленным.

Разложить по банкам, закрыть крышками, поставить в холодильник. Хранится год без потери вкусовых качеств.

Подавать к пасте, рису, отварному картофелю и т.д. Использовать при приготовлении бутербродов, в качестве заправки для борща и других супов, добавлять в соусы.