Морковный торт с корицей и сливочным сыром – это вкусно, красиво и просто! Рецепт от известного рижского тортоделателя Дмитрия Батейкина (Dmitry Bateikin), слегка подкорректированный в соответствии с имеющимися под рукой продуктами.

Торт простейший. У вас всё получится!

Ингредиенты

Корж

мука – 250 г. (type 550)

порошок для выпечки – 2 ч.л.

молотая корица – 1 ½ ч.л.

молотый мускатный орех – ¾ ч.л.

соль – ½ ч.л.

молотая гвоздика – ¼ ч.л.

светло-коричневый сахар – 250 г. (у меня почти белый Alnatura)

растительное масло – 180 мл. (например, из виноградных косточек или из пшеничных проростков)

яйца – 3 шт.

ваниль – четверть ч.л.

морковь (среднего размера) – 4 шт.

сушёная чёрная смородина – 100 г.

Крем

сливочное масло 82% – 200 г. (или сливки 35%)

сахарная пудра – 340 г.

соль – ¼ ч.л.

сливочный сыр – 340 г.

обжаренные орехи пекан – 230 г. (мне грецкие больше нравятся)

Способ приготовления

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель (по причине отсутствия оного заменили самодельным: сода, крахмал, сок лимона 1:1:1), соль, специи (добавили 2,5 ч.л. смеси специй для пипаркукас), ванильный сахар. Сахар слегка взбиваем с яйцами, добавляем масло (например, из виноградных косточек), натертую на мелкой терке морковь (2,5-3 стакана). Перемешиваем, постепенно добавляем муку с сухими ингредиентами и сушеную черную смородину.

Всё! Выливаем на противень, разравниваем лопаткой, выпекаем 15-18 минут при 180 С.

Сборка

Готовый корж разрезали пополам по длине и толщине, получилось 4 прямоугольных коржа. Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ванильный сахар или семена ванили, соль и постепенно небольшими  порциями – сливочный сыр (Маскарпоне или Филадельфия).

Промазываем кремом коржи, бока, украшаем обжаренным пеканом (грецкими орехами). Даем пропитаться и едим ужасно калорийный и просто тающий во рту нежнейший десерт).

Торт получится гораздо вкуснее, если будет сделан мужскими руками 8 марта, например.