Клубничный джем с черным перцем, базиликом и бальзамическим уксусом. Оригинально, не правда ли? А как вкусно! Если не любите приторно сладкое варенье – этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

1 кг клубники
1 чайная ложка черного молотого перца
соль на кончике ножа
2 столовых ложки бальзамического уксуса
1 лимон среднего размера
200-250 г сахара
несколько листочков свежего базилика, лучше фиолетового (можно заменить семенами базилика)

Процесс

Клубнику помыть, дать стечь воде, разрезать ягоды пополам, крупные – на четыре части. Сложить в посуду с толстым дном. Добавить    перец и соль. Варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Добавить сахар, уксус и сок половинки лимона. И поварить еще минут 20-30 на небольшом огне. Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и листья базилика. Довести до кипения. Разлить по горячим стерильным банкам. Закрыть и перевернуть.

Джем можно варить в два приема, оставив его остывать в открытой посуде на горячей плите.

Рецепт рассчитан на три 240-граммовых банки или шесть 120-граммовых.

А лучше не закатывать всю эту красоту в банки, а купить белый хлеб, слегка подрумянить его в тостере и подать гостям с джемом. То-то удивятся!