Черёмуховый торт – это ни с чем не сравнимый вкус и изумительный аромат! Сделать его проще простого. Главное – свежая черёмуховая мука правильного помола.
Черёмуховый торт
Для теста
200 г черёмухи молотой с косточками (у меня Siberian Green)
1 300-граммовый стакан пшеничной муки (Type 550)
1,5-2 стакана сахара
1 стакан молока
300 г сливочного масла 82% (размягчённого при комнатной температуре)
2 куриных яйца (размер L) комнатной температуры
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
Для крема
500-700 г сметаны (жирность 30%) или сыра маскарпоне
3-4 столовых ложки сахара
Способ приготовления
Черёмуховый торт
Стакан молока нагреть на небольшом огне до кипения.
Черёмуху смешать со стаканом сахара и залить горячим молоком. Когда немного остынет, добавить сливочное масло. Перемешать.
В отдельной посуде взбить яйца со щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар.
Смешать яичную смесь с черёмуховой.
Добавить просеянную с разрыхлителем муку. Тесто по густоте должно быть как для оладий.
Выложить тесто в смазанную сливочным маслом разъёмную форму (у меня диаметром 24 см). Выпекать примерно 60 минут при температуре 180 градусов. Готовность коржа проверять деревянной шпажкой или зубочисткой, прокалывая корж до самого дна формы, если она сухая, корж готов.
Остудить корж на решётке.
Приготовить крем, взбив охлаждённую сметану с сахаром.
Разрезать корж на 3 слоя. Промазать коржи кремом, оставив часть на покрытие верха и обмазку боков.
Соберите крошки, образовавшиеся при нарезке коржей, слегка подсушите их на сковороде, измельчите и украсьте ими торт.
The Author
