Блинчики из теста на свекольном соке? А почему бы и нет! Рецепт немецкой кухни – “свекольные” блинчики, фаршированные авокадо и сыром фета.

Тесто для блинчиков

Тесто для блинчиков получается вот такого необычного цвета

яйца среднего размера – 2 шт.
мука пшеничная мелкого помола – 180 г
сок свекольный (пастеризованный без сахара или свежевыжатый) – 200 мл
оливковое масло – 1 ст. ложка
соль, чёрный перец, куркума и кумель

Для начинки

авокадо – один крупный спелый плод или два небольших
сыра фета – 200 г
оливковое масло – 1 ст. ложка оливкового масла
шнитт-лук и руккола (листовой салат или другая зелень на ваш вкус) – горсть
сок половины лимона, чёрный перец, соль

Способ приготовления блинчиков

Просеять муку в миску. Взболтать яйца с солью, добавить свекольный сок. Замесить тесто, постепенно добавляя жидкие ингредиенты в муку. Размешать тесто, чтобы не было комком, добавить специи. Дать тесту постоять, пока вы будете готовить начинку.  

Спелый авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, ложкой выскрести мякоть. Размять вилкой авокадо и сыр фета. Добавить оливковое масло, порезанные лук и листья салата, посолить, поперчить, перемешать.  

Добавьте в тесто оливковое масло. Слегка смажьте сковородку перед выпечкой первого блинчика. Выпекайте тонкие блины примерно по минуте с каждой стороны.  

На готовый блинчик выложите начинку, сверните в трубочку или конвертиком.
Блинчики можно есть и горячими, и холодными.