“Что делать с перезрелыми пожелтевшими огурцами с толстой кожей?” – спросите вы. “Конечно же “язычки”, – отвечу вам я. “Язычки” – это реально вкусно!
Что нам понадобится
Огурцы толстокожие перезрелые – 4 кг
Чеснок – головка среднего размера
Горчица (порошок) – 2 чайных ложки
Сахар – 1 стакан
Уксус 9% – 1 стакан, яблочный 5% – 1,5 стакана
Соль (без добавок от слёживания) – 3 столовых ложки
Растительное масло – 1 стакан
Перец чёрный молотый – 1 столовая ложка
Укроп, петрушка, семена горчицы – по желанию и по вкусу
Рецепт приготовления “язычков”
Огурцы для приготовления “язычков”
Огурцы очистить, отрезать кончики, порезать вдоль тонкими длинными «язычками». Зелень и чеснок измельчить. Посолить, поперчить, перемешать. Добавить остальные ингредиенты. Оставить мариноваться на 1-3 часа. Плотно уложить в стерильные банки язычки, скручивая их в рулетики. Залить оставшимся маринадом, не доходя 1 см до верха банки. Стерилизовать.
Для этого в кастрюлю подходящего размера на ткань или решётку поставить банки, прикрыв их стерильными крышками, налить горячую воду (70°С) до плечиков банок, накрыть кастрюлю крышкой, если это возможно (я накрываю тазиком), поставить на большой огонь. После закипания воды, уменьшить огонь до минимума, стерилизовать полулитровые банки – 10 мин, литровые банки – 25 мин.
Закатать крышками. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и оставить на двое суток.
The Author
