Сегодня готовим медовый торт с пряностями. Нежнейший, несладкий и изумительно пахнущий торт может украсить ваш стол в любое время года. Но особенно хорош он зимой!
Тортик отлично идёт под глинтвейн. Хотя не менее вкусен он и с кофе, и с чаем, и просто в сухомятку, потому что получается совсем не сухой.
Тесто
Масло сливочное 82% – 200 г
Сахар (у меня тростниковый) – 1 стакан (250 мл)
Соль – на кончике ножа
Мёд – 2-3 столовых ложки
Пряности: корица, кардамон, имбирь, душистый перец, всё вместе – 1 чайная ложка. Без специй можно обойтись, но с ними торт приобретает едва уловимый рождественский аромат.
Яйца (размер L или XL) – 2 шт.
Мука – 3 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Крем
Сметана 30% жирности – 400 мл
Сливки 30% – 200 мл
Сахар – 1/2 стакана
Мёд жидкий (по желанию) – 1-2 столовых ложки
Способ приготовления
Разогреть, не доводя до кипения, масло с сахаром, специями, сахаром и солью. Слегка остудить масляный сироп и, непрерывно помешивая, добавить туда два крупных или три мелких яйца. Соединить смесь с просеянной с собой мукой. Замесить эластичное тесто. Дать ему отдохнуть минут 20-30. Разравнять руками в форме (у меня силиконовая, диаметр 28 см). Выпекать 30-35 мин. при температуре 170° с конвекцией.
Не дожидаясь, пока корж полностью остынет, вынуть его из формы, срезать макушку и положить её в горячую духовку, чтобы слегка подсохла, остальной корж разделить на несколько слоёв.
Для приготовления крема сбить все составляющие.
Промазать коржи кремом, в том числе верхний слой. Измельчить (при помощи скалки, тёрки или в ступке) подсохшую макушку и посыпать крошками верх торта.
Всё. Оставляем торт на ночь для пропитывания в холодильнике на блюде, накрытом стеклянным колпаком или в закрытой пластиковой коробке, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи. Или не ждём, когда пропитается, а сразу идём варить кофе.