Пирог с яблоками и грецкими орехами. М-м-м как вкусно звучит! А ведь можно сделать такой пирог с грушами, сливами, абрикосами, персиками или только с грецкими орехами. Или вообще без орехов. И делать-то его – проще-простого!
Пропорция может быть любой. Вся прелесть кулинарных экспериментов именно в отсутствии четкого рецепта. Пирог может быть с орехами и без. Часть сахара можно заменить мёдом. Для вкуса и аромата можно добавить молотую корицу, гвоздику, кардамон или душистый перец. Тут главное не перестараться! А можно добавить имеющие нежнейший аромат семена ванили или молотый стручок. Это вам не какой-то там ванилин с его вульгарным запахом и портящим настроение гурманам вкусом!
Примерный состав продуктов
Пара-тройка яиц
Стакан сахара, лучше коричневого
Соль – на кончике ножа
Одно большое или пара-тройка небольших яблок любого сорта – одни превратятся в пюре, другие сохранят форму нарезки
Грецкие орехи – сколько душа пожелает, даже один способен сделать яблочный пирог более интересным по вкусу. Или миндальные лепестки.
Корица, имбирь, гвоздика, кардамон – по желанию, все вместе или каждую специю по отдельности, и самую-самую малость.
Пара ложек сметаны
Пара ложек размягченного сливочного масла
Муки нужно столько, чтобы тесто получилось густым, как сметана.
Если не добавлять сметану и масло, тесто можно сделать пожиже и пирог будет похож на всем известную шарлотку. Если решили добавить масло или сметану, или то и другое, заранее добавьте в муку половину чайной ложки разрыхлителя. Если используете в качестве разрыхлителя соду, можете погасить ее, добавив пару капель уксуса или лимонного сока.
Способ приготовления
Нарезаем и раскладываем на дне антипригарной формы (у меня силиконовая) или чугунной сковороды красивыми дольками (или как на нашей картинке – то есть как попало =)) неочищенные яблоки без сердцевины, или груши, или выкладываем половинки слив. Добавляем половинки орехов или миндальные лепестки. Если пирог без орехов, добавим к фруктам чуточку специй, высыпаем на эту всю эту красоту треть или половину стакана карамельного сахара и отправляем минут на 10-15 в горячую духовку.
Пока сахар плавится и готовится начинка, делаем тесто. Рецептов великое множество, но вы можете изобрести свой. В итоге должен получиться масляный или обычный бисквит.
Сбиваем яйца со щепоткой соли, постепенно добавляя сахар. Добавляем сметану и масло, а затем муку с разрыхлителем.
Достаем из духовки горячую форму и, не давая ей остыть, выкладываем поверх начинки тесто.
Выпекаем примерно 30 мин. (190 градусов с конвекцией).
Проверяем готовность палочкой, не прокалывая пирог до влажной начинки. Если палочка сухая – пирог готов. Даем ему немного остыть в форме. Переворачиваем на блюдо.
Вуаля! У вас получился изумительно пахнущий пирог с яблоками и орехами в карамели. Ждём, пока остынет? Или сразу идем варить кофе?!