Едим и худеем! Да-да, это вполне возможно, если вы полюбите сельдерей и научитесь его готовить. Наиболее полезен свежий сельдерей, однако его можно варить, жарить, сушить и готовить всевозможными способами, добавляя в супы, салаты, гарниры и десерты.

Сказку про вершки и корешки помните? Если бы ее герои сажали сельдерей, никто бы не остался в обиде после уборки урожая. Трудно сказать, в каком виде сельдерей наиболее полезен. И корневой, и листовой, и черешковый овощ, и семена сельдерея – это еда и аптека «в одном флаконе».

Сельдерей-пати

На любой вечеринке и гости, и хозяева обычно съедают больше, чем надо. Фанатам здорового образа жизни можно предложить супер-полезный сельдерей. Готовится блюдо мгновенно, выглядит эффектно и к тому способствует похудению. Разложите на блюде нарезанный длинными брусочками толщиной около 1 см клубень или порезанные на 10-сантиметровые палочки черешки на блюде, листовую зелень поставьте в стакан с водой.

Компанию сельдерею могут составить порезанные вдоль на четвертинки огурцы, порезанные «палочками» морковка и репа, целая редиска, зеленые оливки.

Подавайте с любыми соусами, расставив их вокруг блюда таким образом, чтобы в них удобно было макать овощи.

Сырный соус

Сливки, сыр с голубой плесенью, соль, черный свежемолотый перец.

Разомните вилкой сыр, смешайте его со сливками, посолите по вкусу, добавьте перец.

Домашний майонез

Оливковое масло – 1 стакан
Молоко 3,5% – 2/3 стакана
Сок половины лимона
Готовая горчица без консервантов и «улучшителей вкуса» – 2 ст. л
Сахар 1,2 ч. л или по вкусу
Соль 1/2 ч. л или по вкусу

Лимонный сок можно заменить парой столовых ложек винного уксуса, но вкус будет уже не тот. Можно использовать соль со средиземноморскими специями, можно добавить в готовый майонез базилик, розмарин, эстрагон, красный острый перец. Если соус получился слишком густым, разбавьте его маслом или сливками.

Смешайте все ингредиенты и сбивайте при помощи погружного блендера до состояния густой сметаны.

Горчично-медовый соус

Оливковое масло – 1/2 стакана
Жидкий мёд – 1-2 ст. л
Готовая горчица – 1-2 ст. л

Томатный соус

Полстакана томатной пасты смешайте с таким же количеством сметаны, добавьте сахар, соль, пару ложек оливкового или другого растительного масла без выраженного запаха и вкуса, толченые грецкие орехи. Сметану можно заменить оливковым или ореховым маслом.

Афродизиак

Предупредите гостей, чтобы много сельдерея на ночь не ели! Не все знают, что это чудо-растение повышает потенцию.

Полезная сельдерейная соль

Порежьте стебли черешкового сельдерея ломтиками толщиной не более 1 см, положите на лист, слегка посолите морской солью. В духовке при небольшой температуре (130-150 °C) подсушите сельдерей до хрупкого состояния. Разотрите в ступке. Храните в сухом месте в плотно закрытой банке, используйте вместо соли.

Суп для похудения

Обязательное условие — каждый день по тарелке волшебного супа! Пропорция может быть другой, но все ингредиенты в супе должны присутствовать.

Стебли сельдерея – 3-4 шт
Капуста белокочанная – 1/2 кг
Лук репчатый – 3-4 среднего размера луковиц
Свежие помидоры – 2-3 шт. среднего размера или негустая томатная паста – 1/3 стакана
Неострый перец, лучше зеленый – 1 шт.
Соль, черный перец

Нарезаем овощи, заливаем водой, доводим до кипения. Добавляем соль и перец и на небольшом огне доводим овощи до готовности. Если капуста стала мягкой – суп готов. Вегетарианский, полезный, жиросжигающий, легкоусвояемый супчик принесет максимальную пользу, если заменить им один из приемов пищи. Можете добавить в тарелку ложку оливкового масла холодного отжима и немного лимонного сока. Худейте на здоровье!

С чем его едят?

Черешковый сельдерей сочетается с яблоками, виноградом, изюмом, мягкими сырами. Из клубней получаются вкусные тертые салаты с морковью и репой. Сельдерей можно есть свежим, сушеным, жареным, печеным, вареным, добавлять во фруктовые и овощные салаты, смузи и  картофельное пюре. Семена используют как добавки к супам, молениям, маринадам, настаивают на них масло для салатных заправок.

Как хранить

Клубни сельдерея прекрасно хранятся во фреш-зоне холодильника. Если ее нет, можно просто положить в бумажный пакет и хранить в овощном отделении. Зелень можно поставить в стакан с водой, который в жаркую погоду лучше хранить в холодильнике. Можно сухую зелень хранить в холодильнике в закрытом пластиковом пакете. Черешковый сельдерей так же можно поставить в посуду, на дне которой налито совсем немного воды. Недоеденное растение, которое через пару недель обычно пускает корни, можно посадить в горшок с землей, у вас всегда под рукой будет свежая зелень.