Шоколадно-миндальный пирог с ломтиками груш – ароматный и вкусный десерт. Автором этого изумительного пирога является Элла Мартино – известный итальянский кулинар.

пирог

пирог шоколадно-миндальный с грушами

 

Ингредиенты

150 г миндальной муки (можно просто смолоть миндаль при помощи мельницы для кофе)
60 г муки из мягких сортов пшеницы
130 г сахара
4 средних куриных яйца комнатной температуры
120 г сливочного масла
120 г темного шоколада
3 ст. ложки рома (у меня Stroh 80)
1 стручок ванили
2 средних груши (в оригинальном рецепте Кайзер, но я беру Конференцию)
10 г разрыхлителя
какао-порошок для посыпки

Способ приготовления

Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом.
Отделите яичные желтки от белков и сложите их в разные ёмкости.
Добавьте в дежу с желтками сахар и взбивайте миксером (насадка “весло”), работающим на высокой скорости, пока масса не увеличится в два раза и не побелеет.
Влейте шоколадно-масляную массу во взбитые желтки и опять взбейте миксером. Добавьте семена ванили.
Всыпьте в массу просеянную с разрыхлителем пшеничную и миндальную муку. Влейте ром и перемешайте на малой скорости при помощи миксера или вручную силиконовой лопаткой.
В отдельной миске взбейте миксером (насадка “венчик”), работающим на высокой скорости, яичные белки комнатной температуры до плотных мягких пиков.
Аккуратно вмешайте в тесто белковую массу силиконовой лопаткой, движения всегда снизу-вверх.
Вылейте полученное тесто в форму (у меня разъёмная, 26 см). Нарежьте груши ломтиками и воткните их в тесто.
Выпекайте пирог в течение 40-50 минут.
Достаньте форму из духовки и остудите. Вытащите пирог из формы и посыпьте какао.