Иду по дорожке мимо дачных участков. Вижу прямо по курсу огромную старую айву, увешанную жёлтыми лампочками-плодами, парящими где-то в поднебесье. Запах айвы умопомрачительный!

Под деревом очень пожилой мужчина собирает в ведро паданку. Это она так дивно пахнет.

– Вам нужна айва? – с надеждой в голосе спрашивает он.
– Конечно! – говорю я.
– Вот, берите! – протягивает мне ведро мужчина.
– Ой, да мне бы пару штук. Мне ж её нести не в чем.
– А я вам пакет дам! – радостно заявляет сборщик айвы.
– Tausend Dank! Herzlichen Dank!

И вот теперь у нас дома пахнет айвой, и на завтрак – пирог с прозрачноватым айвовым мармеладом. Айва – это же так вкусно!

айва

Пирог-перевёртыш с мармеладом из айвы

Пара секретов приготовления мармелада из айвы

Айва, настоящая, не хеномелес японский,  содержит много пектиновых веществ. Поэтому из неё получаются прекрасные желе и мармелады.

На 1 кг порезанной дольками айвы возьмите 1 кг или немного меньше сахара.

Порезав айву, не выбрасывайте серединки, семена и кожуру, если вы решили очистить айву. Залейте всё это стаканом воды и поварите на небольшом огне минут 15. Не придавайте значения тому, что ваша айва за это время начнёт буреть, при варке её дольки посветлеют и станут жёлтыми.

Процедите свой компот и залейте им порезанную айву. Можете добавить в айву семечки, которые придадут мармеладу оригинальный привкус. На 1 кг айвы – 1 стакан компота. Варите без сахара под крышкой до мягкости. Затем добавьте сахар и поварите без крышки ещё минут 15 или немного дольше, если ваш мармелад кажется вам жидковатым.

Готовый мармелад можете расфасовать в стерильные банки и герметично закрыть крышками, использовать для приготовление пирогов или просто есть, запивая чаем.