Пирог с черешней (Torta di ciliegie) – прекрасный летний десерт, который хорош как горячий, так и в холодном виде. Ella Martino  советует для его приготовления использовать крупную сладкую черешню тёмно-бордового цвета.


черешняИнгредиенты

кирш или граппа – 4 столовых ложки
черешня без косточек – 500 г
очищенный молотый миндаль или миндальная мука – 180 г
тростниковый сахар – 120 г
мука пшеничная (Type 550) – 100 г
масло сливочное 82% комнатной температуры – 80 г
яйца куриные 8 г разрыхлителя
2 куриных яйца размера L комнатной температуры – 2 шт.
разрыхлитель – 8 г
ваниль – семена половины стручка
соль
сливочное масло для смазывания формы
тростниковый сахар для посыпки

Рецепт приготовления

Помойте черешню, удалите косточки, порежьте на половинки.
Масло и сахар смешайте до однородной массы при помощи миксера, работающего на большой скорости. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца и щепотку соли.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте.
Добавьте сначала миндальную, потом пшеничную муку к масляно-яичной смеси, влейте кирш или граппу (думаю, бренди тоже вполне подойдёт). Перемешайте тесто деревянной или силиконовой ложкой.
Разрежьте стручок ванили. Аккуратно кончиком ножа соскребите семена и добавьте их в тесто. Перемешайте.
Разогрейте духовку до 180°С.
Я использую силиконовую форму диаметром 28 см. Пирог получается высотой 3-4 см. Чтобы пирог получился более высоким, используйте разъёмную форму диаметром 21 см. Дно разъёмной формы выстелите бумагой для выпечки, силиконовую просто смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Выложите тесто, разровняйте силиконовой лопаткой, выложите сверху кусочки сливочного масла и слегка присыпьте поверхность сахаром.

Выпекайте пирог в течение 30-50 минут, проверяя готовность при помощи зубочистки.

Достаньте форму из духовки. Подождите, пока пирог слегка остынет и выньте его из формы.