«Зебра» – вкусный то ли торт, то ли кекс. Выглядит эффектно, готовится быстро, съедается не сразу. Старинный рецепт по-прежнему актуален и любим. Главный ингредиент, от которого, собственно, и зависит вкус «Зебры» – какао хорошего качества.

Отходы шоколадной промышленности – обезжиренная мука коричневатого цвета – не подходят для реализации этого вкусного проекта. Только настоящее какао! Жирное (хороший вариант – Backkakao, Fett 20,7 g/100g), тёмного цвета, с изумительным запахом. Однако если под рукой ничего другого нет, берите любое какао, но учтите, вкус «Зебры» будет совсем не тот!

Тесто

яйца – 4 шт. среднего размера

сахар – 1,5 стакана

масло сливочное 82% – 100 г (заранее поставить в тёплое место)

сметана – 200-граммовый стаканчик

сода или другой разрыхлитель – 1 чайная ложка

мука (Type 550) – 2,5 стакана (стакан подразумеваем тонкий чайный 250мл)

какао жирное – 5 столовых ложек

Глазурь

какао – 3 столовых ложки

сахар (у меня карамельный) – 6 столовых ложек

сливочное масло – 50 г

молоко – 3 столовых ложки

Приготовление теста

Просеять муку. Яйца, добавив соли на кончике ножа, взбить, постепенно подсыпая сахар. Добавить размягчённое сливочное масло, сметану, соду (погасить, капнув на соду пару капель лимонного сока или уксуса, если сметана кислая, сода можно не гасить) и муку. Тщательно перемешать.

Разделить тесто на две части, добавив в одну какао. Берём две ложки и выкладываем тесто в силиконовую или антипригарную форму или смазанную маслом тёплую чугунную сковороду, начиная с середины – ложку светлого теста, на неё ложку тёмного и так, пока не кончится тесто.

Выпекаем при температуре 175 с конвектором примерно 45 минут. Готовность определяем при помощи деревянной шпажки или зубочистки, воткнув её в центр выпечки, если сухая – наш торт-кекс готов.

Вынимаем «Зебру» из формы и даём остыть на сетке. А пока выпечка остывает, готовим шоколадную глазурь.

Для приготовления глазури все ингредиенты, постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне (не кипятить!).

Не полностью остывший кекс покрываем слоем горячей глазури при помощи силиконовой лопатки.

зебра

“Зебра” – шоколадный торт-кекс