Многие рецепты литовской кухни позаимствованы у других народов. Однако есть рецепт вкуснейшего блюда, которое во всем мире так и называется «Летувишки шалтибарщяй» (лит. Lietuviški šaltibarščiai) – литовский холодный борщ.

У литовцев есть и ласковое название этого популярного блюда – шалтибарщюкас.

Не ищете ошибки в русском написании литовских слов, в литовском языке «ча-ща» пишется с буквой «я», а «чу-щу» – с буквой «ю». Впрочем, можете писать «шалтибаршчиай» и «шалтибаршчиукай»! Если сумеете быстро прочитать слово, литовцы вас поймут. =)

Время приготовления этого нехитрого блюда – 15 мин. Но если хотите сделать классический холодный борщ, то в 15 минут не уложитесь.

Ингредиенты

Свекла вареная или маринованная – 2-3 шт. среднего размера / 500 г
Огурцы – 1 шт., если это длинный тепличный огурец, или 3-4 салатных огурчика.
Лук зеленый – пучок
Яйца куриные – 3-4 шт.
Кефир 3,5-7% – 1 л
Укроп – пучок
Молодой картофель отварной – по 2 небольших картофелины на каждую порцию
Соль – по вкусу

Рецепт для перфекционистов

Залейте неочищенную свеклу кипятком, накройте крышкой, варите на слабом огне до готовности примерно 1,5 часа. Облейте свеклу холодной водой. Дайте ей остыть. Очистите.

Яйца залейте холодной водой, доведите до кипения, выключите плиту и оставьте их довариваться на горячей плите. Когда остынут, очистите. Правильно сваренные яйца не должны иметь «резиновый» белок и окруженный серым ореолом переваренный желток.

Залейте неочищенный картофель кипящей водой. Варите до готовности. Дочитайте рецепт до конца, чтобы не сварить картофель раньше времени – он должен быть готов к тому моменту, когда вы планируете подавать борщ на стол.

Длинный огурец лучше очистить, тонкокожие салатные можно использовать со шкуркой.

Натрите свеклу и огурец на терке Börner или порежьте брусочками.

Мелко порежьте лук и укроп. Сложите в эмалированную кастрюлю овощи, перемешайте, посолите, залейте их кефиром, дайте настояться в течение часа, а лучше двух-трех.

Подавайте с уложенной в тарелку с борщом половинкой разрезанного вдоль яйца и горячим картофелем, посыпанным укропом, который подается на отдельной тарелке.

Рецепт для тех, кто вечно торопится

Купите банку маринованной свеклы, желательно порезанной.

Свеклу, порезанный огурец, измельченную зелень – подойдет любая, которая по-вашему сочетается с таким набором продуктов, сложите в кастрюлю, перемешайте, посолите, залейте их кефиром.

Если не удалось купить вареные яйца, сварите в кипящей воде в течение 7-10 минут, обдайте холодной водой, очистите, разрежьте на половинки или четвертинки повдоль.

Очистите и сварите картофель.

Подавайте с уложенной в тарелку с борщом половинкой разрезанного вдоль яйца. Горячий картофель, посыпанный укропом, подается на отдельной тарелке.

Если борщ кажется вам слишком густым, можете развести его холодной кипяченой водой или маринадом от свеклы и подать со сметаной.

Чего делать НЕ надо

Не слушайте тех, кто говорит, что вареное яйцо нужно покрошить в борщ, и тех, кто советует порезать туда же картофель. Мы готовим самый вкусный в мире литовский холодный борщ, а не корм для поросят. Не надо заменять жирный кефир минеральной водой, свекольным отваром или квасом – получится совсем другое блюдо.

Борщ сутки может храниться в холодильнике. Его без опаски за свою фигуру могут есть все, потому как, несмотря на довольно калорийный набор продуктов, холодный борщ не способствует набору лишнего веса.

Skanaus, – как говорят литовцы, – или приятного аппетита!